終於來到一整年最後一個節氣「大寒」啦！

大寒通常落在每年的1/19-21，也就是俗稱的「新年頭，舊年尾」，代表一年的結束，與即將迎來春天。

此時環境中的陽氣正蠢蠢欲動地要萌發，因此身體的保養方式，也會和初冬的時候不一樣喔！

大寒養生重點

春天即將來臨，萬物即將甦醒，當然也包含環境中的細菌。趁著大寒養好身體，才不怕春天的風熱病邪引起的感冒！大寒時期的飲食及作息要注意什麼呢？

【飲食以平補為主、溫補為輔】

進入冬天的尾聲，陽氣正準備萌發，這個時候適合以「平補」的方式調理身體，可以開始吃一些甘味的食物調理脾胃，例如：甘蔗、山藥、蘋果、紅棗等。溫補則要適量，不建議過度食用上火的食材喔！

【飲食搭配運動，遠離冬季憂鬱】

此時日照仍少、天氣寒冷，容易影響腦內的血清濃度和褪黑激素的濃度，造成心情低落、食慾不振、睡眠品質不佳等。建議多攝取含有omega-3的食材，如鮭魚、鮪魚、芝麻等幫助情緒穩定。

大寒節氣養生 梅花盛開的時節

梅花正盛開的時節，登山賞梅或者適量運動也可以幫助增加腦內啡的分泌，帶來好心情喔！

【注意衣著保暖，泡腳改善虛寒】

雖然春天即將來臨，大寒的低溫還是不容忽視。手腳容易冰冷的朋友，建議穿上襪子、手套防寒。睡前泡腳，也可以幫助身體的血液循環，更好入睡喔！

 

大寒推薦食材

大寒 節氣推薦養生食材 青蔥、紅蘿蔔

① 紅蘿蔔

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，具有良好的抗氧化能力，也就是抗老！其中β-胡蘿蔔素轉會為維生素A，能改善視力差、夜盲的症狀，對於皮膚黏膜的健康也有益處喔！

② 青蔥

台灣料理常使用的青蔥，不只是提味，還是抗癌的好食物。如果喜歡吃香腸，不妨配上蔥蒜，抑制致癌成分亞硝酸鹽的生成。
除此之外，屬於辛味食物的蔥，亦有預防感冒、預防手腳冰冷、抗發炎的功能。在挑選上，可以觀察蔥的黏液，黏液量多，蔥的品質越好。

大寒節氣養生推薦食材 紅棗

③ 紅棗

紅棗本身就是鮮果，富含維他命Ｃ與植物多醣，稱為「天然綜合維他命」也不為過。紅棗性溫，養血安神，在西醫的角度則有防治心血管疾病的功能。

④ 大白菜

有抗癌明星之稱的白菜，有良好的抗氧化效果。其營養密度高，有豐富的維生素，能夠護肝、降血壓、顧眼睛。

從中醫的觀點來看，大白菜水分多、偏寒涼，可以在冬天搭配火鍋降低燥熱、緩解便秘。但不建議寒性體質的人過量食用。

 ⑤ 馬鈴薯

馬鈴薯益氣、健脾、顧腸胃，豐富的膳食纖維可以預防便秘、排出毒素、抗衰老。因為富含維他命C、B，還有「地下蘋果」之稱。

馬鈴薯雖屬澱粉類，但熱量不高，只要用蒸烤和簡單的調味，反而是有益身體的減肥聖品。

 

大寒料理食譜

微醺暖補燒酒雞 完成！

微醺暖補燒酒蝦 完成！

【春節圍爐必吃｜微醺暖補燒酒雞＆蝦】

☞ 詳細圖文食譜

☞ 食材

九蒸九曬燒酒雞｜料理包  1包、飲用水  1800ml、米酒  800ml、鹽巴  適量、土雞肉  6-8塊、香菇  8-10朵、紅蘿蔔  1-2根、高麗菜  1/4顆、薑片  適量、鮮蝦  8-10隻、紅棗  6顆

☞ 做法

① 紅蘿蔔削皮切塊、薑片切薄片、鮮蝦剪背挑腸泥。

② 將枸杞以外的料理包食材全部倒入湯鍋，加入飲用水、500ml米酒。開中火煮至沸騰後，撈出800ml湯汁備用。

③ 開小火，平底鍋加麻油煸薑片，再加入雞肉一起香煎，煎到雙面金黃色即可熄火。

④ 將香煎雞肉、薑片、香菇、紅蘿蔔、高麗菜加入預先煮好的湯底，開中火煮至沸騰後，再加入枸杞、鹽巴續煮約10-15分鐘，就完成燒酒雞啦！

⑤ 開小火，平底鍋加麻油煸薑片，加入鮮蝦一起拌炒，加入300ml米酒、800ml湯底、紅棗，煮到沸騰後再加入枸杞、鹽巴續煮10-15分鐘，就完成燒酒蝦啦！

 

 

 

參考資料

 
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