春分，春天的第四個節氣，也是太陽直射赤道、日夜等長的日子，通常落在每年的3/20-3/22。
春分之後，太陽直射位置往北移動，台灣就這樣邁入「晝長夜短」的全新篇章，變得更加溫暖奔放、潮濕多雨。
從中醫的觀點來看，春分也宣告著環境中日益生發的「陽氣」逐漸超越陰氣。人體受外在環境影響，特別容易陰陽失調、血液循環大塞車！該如何透過日常飲食養身呢？
春分養生重點
【護肝補血，多吃當季蔬菜】
春分之後，人體內分泌及代謝循環更加活躍，若失去平衡，就容易出現：頭暈腦脹、視力模糊、眼睛乾澀癢等症狀。
從中醫的觀點來說，那是因為肝臟順應時節生發的陽氣，未能與肝陰達成平衡，又稱「肝陽上亢」，因此春天需特別注重養肝。此外，肝也有儲藏血液、調節血量的功能，肝若不穩定，血液循環就容易交通堵塞，誘發高血壓、心臟病喔！
建議多吃當季的新鮮蔬菜，如：菠菜、紅鳳菜、皇帝豆等富含維生素或礦物質的原形食物，有益肝臟健康。
【舒心護眠，多喝花草茶】
肝陽旺盛，容易讓人情緒不穩，甚至失眠。花草茶能幫助舒緩、鎮靜。其中，「菊花茶」素來以養肝清熱聞名，也能緩解眼睛不適。
但是，體質偏寒的人要注意適量飲用，或挑選經「文火慢炒」轉變性質者，以免腸胃不適喔！
【調節身心，踏青賞春花】
春分時節，萬物蓬勃生長，人體如能跟著外在環境一起舒展，是有益健康的！
建議平日進行適量運動，週末跟家人、朋友一起，到戶外踏踏青，讓身心與環境的變動達成平衡。不過，對花粉過敏的朋友，外出需多加注意，避免皮膚或呼吸道不適之症狀喔！
春分推薦食材
① 菠菜
「老闆，來一盤燙青菜！」來到小吃店，點燙青菜就像是在抽樂透，每個季節都有不同的驚喜。冬春兩季，這份驚喜通常會是鮮脆回甘的「菠菜」！
菠菜味甘性涼，富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、維生素Ｃ、鈣、鐵、磷等營養素，能延緩細胞老化、保健眼睛。建議烹煮前再進行洗菜、切菜等動作，避免煮太久，才能保留更多的營養喔！
② 紅鳳菜
紅鳳菜是含鐵豐富的「補血聖品」，富含β-胡蘿蔔素、花青素、維生素及礦物質，也能幫助眼睛保健、提升免疫力、強健骨骼、鞏固牙齒、緩解浮腫等。不過，紅鳳菜性涼，脾胃虛弱的朋友不宜食用太多喔！
③ 皇帝豆
本名萊豆，又被譽為「鐵鉀武士」！皇帝豆味甘性溫，礦物質含量豐富，尤其高鐵、高鉀有助於人體補血、血壓控制。高纖低熱量，是很好的蛋白質來源，不過磷鉀含量高，不建議腎臟病、痛風患者經常吃。
④ 薏仁
薏仁味甘淡，性微寒，含有蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素B群等…長期以來被視為「美容聖品」，能幫助身體將多餘的濕氣排出體外，也能幫助養顏美容。
不過，因為薏仁性微寒，孕婦、生理期女性建議挑選經「文火慢炒」轉變性質者，以免造成身體不適喔！
⑤ 桑椹
味甘性寒，鐵、鈣、鉀、磷含量極高，有助人體補血、強健骨骼、血壓控制等。此外，脂肪酸可分解脂肪，可幫助降低血脂。
成熟桑椹摘下來後可直接吃，有生津止渴的功效，也可再加工成果汁、果凍、蜜餞等食品。未成熟的桑椹含「氰酸」，不可食用，否則將引起頭痛、呼吸不順、嘔吐等症狀。桑椹含糖量較高，糖尿病患者也需忌食喔！
春分料理食譜
【枸杞菊花飯】
☞ 食材
枸杞菊花茶包 1包、飲用水 145ml、白米 145克、枸杞 11克、黃耆 1片、蜂蜜 2ml
☞ 作法
① 白米洗淨瀝乾後，放入電鍋內鍋中。
② 將茶包剪開，內料倒入內鍋後攪拌均勻。
③ 加入飲用水、枸杞、黃耆及蜂蜜，外鍋倒入一杯半的水，蓋上鍋蓋開始蒸煮
④ 電鍋跳起來後，稍微攪拌均勻，就可以開吃啦！
☞【詳細圖文步驟】枸杞菊花養生飯｜花香果甜，滋養明亮！
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參考資料
- 王玫君（2016）。二十四節氣養生美容書（初版）。新北市：世茂出版有限公司。
- 春分宜清補養肝！慎防舊疾復發
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