一次就搞懂「溫補、平補、涼補」，拒絕越補越大洞

電視上、中醫師常常在說的「溫補、平補、涼補」到底是什麼呢？

四季進補的方式眾說紛紜，尤其冬天更是進補大季，許多人會選擇在這個時候去吃薑母鴨、麻油雞來暖暖身，但有時候補過頭，反而容易產生身體不適！

從中醫的觀點出發，先認識自己的體質，再依據個人體質條件進補調養，才是上上策。

❚ 你是什麼體質？中醫的虛證體質分辨

		食材推薦	湯品推薦
氣虛體質	• 氣虛經常發生在過勞和用腦過度的人身上 • 常見症狀：容易感冒、聲音虛弱、胃口不好、四肢無力、容易流汗	• 補氣食材：蔘類、紅棗、白朮、茯苓	排骨四神湯、蔘茸雞湯、四君子湯
血虛體質	• 容易有手腳冰冷、臉色蒼白、頭暈心悸、經血較少等現象	• 黑色補血食材：黑棗、熟地黃、當歸、黑芝麻、黑豆、黑木耳、桑椹	• 溫補推薦四物湯、熟地烏骨雞
陰虛體質	• 即俗稱的「燥熱」體質，代表體內的津液不足 • 容易口乾舌燥、失眠多夢、手心乾燥、大便乾燥、面色偏紅等	• 滋潤養陰食材：水梨、山藥、木耳、冬瓜等，調節體質	• 涼補推薦雪燕皂角銀耳湯富含植物性膠質，為身體補津液
陽虛體質	• 陽虛的人屬於寒性體質 • 容易四肢怕冷、腰膝酸軟、經痛困擾	薑、蒜、韭菜、熟地黃	• 溫補推薦十全大補湯、薑母鴨、燒酒雞

▸ 溫補原理

利用溫熱性的食物和中藥材，幫助促進血液循環。
不論是大病過後，身體虛弱，或是體質偏寒，容易手腳冰冷，都可以透過溫補驅寒暖身。
當氣血流動好，身體就會提升元氣唷！

☞ 適合對象：陽虛、陰虛

☞ 溫補食材：

❶ 辛香料：蔥、薑、蒜頭、咖哩、麻油、肉桂、茴香。
❷ 食材：紅棗、桂圓、麻油、核桃、地瓜、糯米。
❸ 水果：櫻桃、龍眼、芒果。
❹ 肉類：豬肝、牛肉、羊肉、烏骨雞。

☞ 代表料理：四物湯（補血）、十全大補湯、麻油雞、薑母鴨。

▸ 平補原理

性味平和，不會過度刺激。適合所有人，可以長期食用。

☞ 適合對象：所有人

☞ 平補食材：

❶ 食材：菠菜、糙米、豆類（豆漿、豆腐）、山藥、蓮子、芡實、玉竹。
❷ 水果：草莓、芭樂、蘋果。
❸ 肉類：魚肉、雞肉、豬肉。

☞ 代表料理：正統四神湯（調整脾胃）。

▸ 涼補原理

養陰益氣、生津健脾，進而舒緩身體的燥熱唷！

☞ 適合對象：陰虛體質

☞ 涼補食材：

❶ 食材：白菜、白蘿蔔、金針菇、海帶、綠豆、薏仁、冬瓜、愛玉。
❷ 水果：水梨、西瓜、奇異果。

☞ 代表料理：銀耳湯、枸杞菊花茶。

不過，如果想要應個景，吃些不適合自己體質的「進補料理」該怎麼辦？

這時候就可以利用不同性質的食材搭配，來中和過燥或過寒唷！

例如：在補湯裡加入金針菇、白蘿蔔、白菜等，中和補湯的燥熱。

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