氣溫逐漸下降，大家也開始會燉點補湯暖暖身子。
不過，補湯的雞肉要怎麼挑選呢？
雞肉的蛋白質豐富，容易被人體吸收，脂肪量低，亦可幫助肌肉生長、緩解疲勞，滋補元氣，讓身體更有力氣。
而在中醫上，雞肉性平溫、味甘，也屬於低脂、低熱量、高蛋白質的肉類，適合各個年齡層。但是，你知道公雞、母雞也有差別嗎？
❚ 公雞、母雞怎麼挑？
▸ 公雞、母雞，哪個比較油？
公雞因為活動量較高，相對脂肪量少，肉質較緊緻，適合快炒料理。不喜歡油膩感的民眾，也建議選用公雞肉來料理喔！
母雞活動量較低，因此脂肪較多，適合燉煮養生雞湯、濃湯。
▸ 公雞、母雞，哪個易躁熱？
公雞屬陽，適合體質虛弱、轉骨中、需要補氣的民眾食用。如果腎陽不足，如手腳冰冷、頻尿、精力差、頭髮早白、陽痿等，適合以溫補的方式調養。但公雞屬「發物」，較不適合燥性體質、容易口乾舌燥、中風、高血壓、過敏症、熱性感冒者食用。
母雞屬陰，能夠補血健脾，適合經期後、產後、大病過後、久病體虛等，有氣虛、腎陰虛狀況的人，都可以選用母雞燉湯進補。母雞較為老少咸宜，若擔心過油，可以烹煮後將由撈出，降低油膩感。
❚ 進補一定要用烏骨雞？
土雞、山雞偏甘溫，肉質較結實有嚼勁，且較為耐煮，非常適合燉補。
若擔心冬令進補容易上火，則建議選用平補的烏骨雞，其性平味甘，脂肪量較少，有更高的蛋白質，可以滋陰補血、清虛熱、補腎氣。
❚ 冷冷冬天，一起來煮雞湯吧！
參考資料
〈補冬公雞母雞有別怎麼吃大公開〉
〈健康暗藏玄「雞」！公雞VS母雞，哪一個最營養？〉
〈熬雞湯補冬 土雞、山雞、烏骨雞怎麼選？〉
〈麻油選公雞、白斬挑母雞 / 冬令進補 台灣土雞最對味〉
〈燉補湯有學問！公雞補氣、母雞補血〉
〈【好孕滋補】滴雞精vs烏骨雞大比拚，中醫師告訴你！〉
〈不會補過頭！烏骨雞湯平補益氣養陰〉
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