枸杞・中藥材百科｜‌風靡歐美的養生聖品，養肝明目全身都是寶！

流行天后瑪丹娜曾在訪談中透露她平時會吃「東方神仙果 Goji Berry」保養

她口中的 Goji Berry 就是我們最熟悉的「枸杞」啦！

枸杞可說是生活中最常見的中藥材之一，常見於藥膳補品、日常料理中。在歐美，枸杞則是新鮮採摘後，直接當水果吃！它的香甜與營養，讓名人們趨之若鶩，到底有多受歡迎？

美國哥倫比亞曾有一座農場，花費5年時間打造一座枸杞園，讓美國人不必靠進口就能吃到枸杞，你就知道外國人有多瘋枸杞養生了吧！

枸杞到底是什麼，有什麼營養功效？哪個產地的枸杞品質最佳？台灣也有種枸杞嗎？現在，就跟著「新譯漢方」一起來瞭解吧！

文章大綱

枸杞科普｜從根部、葉子到果實都能藥食兩用的大自然珍寶

平常吃到的枸杞都是小小一顆橘紅色的，其實應該叫「枸杞子」，當它還長在樹上的時候，看起來有點像小蕃茄，是一種多年生的蔓性灌木，正式的學名為：茄科植物枸杞屬（Solanaceae Lycium chinense Mill.）。因為外型美觀，也有人種枸杞當作景觀盆栽。

枸杞全身都是寶，從根部、葉子到果實，都能為人們所利用，且各有不同的療癒功效：

枸杞又分為「採果型」與「葉用型」兩種。最負盛名的果用枸杞產地位於中國寧夏、新疆、青海等較高海拔、乾燥又寒冷的地方。因為基源不同，各產地枸杞的外觀也不太一樣，例如：新疆枸杞較寧夏的短，但品質及營養幾乎沒有差異喔！

葉用枸杞則在廣東、香港有悠久的栽種歷史，1996年台灣農改場也引進了香港的葉用枸杞品種，並陸續在各地展開研究與種植，至今已能穩定生產枸杞葉及地骨皮。台灣的葉用枸杞雖能結出枸杞子，但因為顆粒小、數量少且採摘不符成本，目前並無商業生產喔！

吃枸杞子「顧目睭」（顧眼睛）眾所皆知，但它的好處還不只於此！枸杞豐富的營養素讓它風靡歐美國家，且因為在歐美價格較高，又被視為尊貴的超級食物（Super Food）！

根據《本草綱目》記載：「枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽」。

性平味甘的枸杞子，能滋補肝腎、明目養心，內含高單位的β-胡蘿蔔素、18種胺基酸、枸杞多醣、蛋白質、牛磺酸、葉黃素、維生素B1、B2、C、E及微量元素。據現代藥理研究，枸杞多醣也有降血糖、降血脂、抗疲勞與增強免疫力的功能。

不過，枸杞雖然營養豐富，含糖量也較高，建議每天不要吃超過20顆，糖尿病患者則必須遵循醫生的建議食用喔！

在市場挑選枸杞時，建議挑選外表圓胖、具暗紅色或赤紅色光澤，蒂頭是一個小白點或淡黃色點的，代表是未經染色的果實。

部分枸杞因產地氣候環境的關係，在種植時會使用大量農藥，或者加工時會燻硫防腐，購買時應當注意來源！最好選擇「沙漠型氣候」（日夜溫差大病菌生存不易，不需噴灑農藥或化學藥劑），或者無毒栽種，並經純日曬晾乾的，才不會吃補不成反傷身呦！

常滑手機的和盯螢幕的上班族，時常會眼睛乾癢、酸澀，這時，來吃一把富含β-胡蘿蔔素的枸杞就對了！泡茶喝或直接吃都可以，除了護眼，枸杞豐富的牛磺酸還能抗疲勞，好處多多！

「黃菊花」是最常和枸杞搭配的食材，據《本草綱目》記載，黃菊花性甘味寒，具有平肝明目、清熱解毒之功效，因此冷氣房待太久眼乾流眼油、高壓火氣大的上班族，快泡杯「枸杞菊花茶」，茶包沖泡後散發的溫熱蒸氣，還可濕潤雙眼、香氛舒壓，一秒置身個人微型SPA。

枸杞很適合炒菜、煮湯，增加料理的甘甜，跟白米飯一起蒸煮更是絕配！煮米時加入下午茶用菊花，再丟幾顆枸杞、幾片黃耆下去，輕鬆煮出養眼又美味的枸杞菊花飯，為餐桌增添新色彩，也幫家人補元氣！

在歐美國家，枸杞的吃法很類似藍莓、蔓越莓，是許多IG網紅的養生食譜要角，通常當成水果或零嘴吃，甚至加在沙拉或甜點裡！

習慣將枸杞歸入藥膳的我們，或許也能嘗試更多吃法，例如：將枸杞當作辦公室零食，或者讓枸杞代替餅乾，做為小孩的營養補充零食等，為生活增添趣味，也兼具健康！