說到蔘，大家是否會直接想到「人蔘」，是一種珍貴的食材，價格不俗，適合中老年人吃？

其實，有一種同樣珍貴的蔘，不僅價格平實，還適合各族群食用…連聞蔘色變的孕媽咪、哺乳媽媽也可以吃？

它的名字就叫做「黨蔘」！

黨蔘和人蔘一樣可以增加抵抗力、效用也相似，能夠補中益氣，又因價格平實，被暱稱為「平民人蔘」。

身為人蔘的平民替身，黨參常見於華人的藥膳補湯中，台灣人冬天愛吃的薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等，講究的湯底也通常會添加黨蔘。

一起來深入認識黨蔘這個「高貴不貴」的漢方食材吧！

黨蔘科普｜此蔘非彼蔘，黨蔘不是人蔘

黨蔘 多年生纏繞性草本植物

黨蔘是一種多年生纏繞性草本植物的根部，原產於中國、俄羅斯、韓國、日本等地，生長於海拔1500-3000公尺的山地林邊、灌叢中。

黨蔘的根部頂端有澎大的根頭，又被稱作「獅子頭」，尾端漸細，呈紡錘狀或紡錘狀圓柱形，性質平和，乾燥後即可食用！

中藥材黨蔘 是多年生纏繞性草本植物的根部

人們常將黨蔘與人蔘搞混，其實兩者不僅在植物學的分類不同，長相也不一樣喔！

黨蔘是桔梗科（Campanulaceae）黨蔘屬植物的乾燥根，人蔘則是五加科（Araliaceae）人蔘屬植物的乾燥根及根莖。人蔘的末端有較多分枝、鬚狀根；黨蔘的根頭則有多數突起的莖痕、芽及結成球狀．也較少分枝。

黨蔘的功效雖與人蔘類似，皆能補中益氣、健脾益肺，但效力稍弱一些，價格則較為平實囉！那為什麼黨蔘的名字中有個「黨」字呢？

其實，那是因為古時候品質最佳的的黨蔘，來自山西省上黨地區。而全世界的黨蔘屬植物約有40種，其中藥用約佔21種，根據《臺灣中藥典》，台灣常見的黨蔘就有「植物黨蔘」、「素花黨蔘」、「川黨蔘」這3種。

 

黨蔘功效｜富含「皂苷」，這四大族群最適合吃！

黨蔘富含皂苷，可健脾潤肺、和胃養血、補中益氣

黨蔘味甘性平，根部含有豐富營養素，如：皂苷（saponin）、蛋白質、維生素B1、維生素B2、多種氨基酸、菊糖、微量生物鹼等，能補精神、提高免疫力。其中，皂苷正是人蔘主要的功效來源，能夠抗發炎、抗動脈硬化、保護神經等。

傳統中醫則認為，黨蔘可以補脾養胃，潤肺生津，健運中氣。中草藥古書《本草正義》如此描述黨蔘：

「本與人參不甚相遠。其尤可貴者：則健脾而不燥；滋胃陰而不濕；潤肺而不犯寒涼；養血而不偏滋膩，鼓舞清陽，振動中氣而無剛燥之弊。」

作為溫和不燥的漢方藥材，黨蔘可以健脾潤肺、和胃養血、補中益氣，好處多多，因此成為漢方食補常見的藥材，被廣為添加在各種補湯中，如：十全湯、蔘茸湯、燒酒雞、羊肉爐等。但什麼樣的人適合及需要吃黨蔘呢？

① 壓力上班族

上班族作息不正常、精神不佳、一受涼就感冒，可適量飲用黨蔘補湯，幫助提高身體細胞活性，增強對抗疾病的能力。

② 消化不良族

現代人用餐時間不定，一不小心就「三餐不繼」，腸胃消化出問題。黨蔘能增加腸胃分泌消化液，進而調節腸道蠕動，改善消化，因此胃脹氣、消化不良的人，可適量飲用黨蔘補湯。

③ 三高族群

上年紀的長輩容易有心血管問題，業務或主管們應酬多，三餐過於油膩，也常是三高危險族群！黨蔘在動物實驗中，已證實能改善高血壓，建議先徵詢中醫師意見，再食用黨蔘補品喔！

④ 產後媽咪

生產讓媽媽大失元氣，坐月子能讓女性在產後一個月好好休息、補足需要營養，以面對未來更巨大的生活與育兒挑戰。

坐月子需要依照不同時期給予不同的營養進補，一般來說，產後第3週後可以開始溫補腎陽，以黨蔘滋補，有益於乳汁分泌，也能夠改善氣虛乏力和貧血。不過還是建議徵詢合格中醫師的意見，確認自身體質後再吃補品，才不會越補越傷身喔！

 

黨參是相當大眾化的漢方食材，但還是有些食用禁忌，例如：氣滯、肝火盛的人不適合吃。女性若有子宮收縮、出血的狀況，也建議避免食用黨蔘喔！

 

黨蔘料理｜日常保養好夥伴，泡茶、煲湯都可以

黨蔘料理 蔘茸雞

黨蔘性平，不需特別炮製，乾燥後即可使用，非常方便！

上班族平常若有氣血循環差、手腳冰冷，或月經來時需要養氣補血，可煮杯「黨蔘紅棗桂圓茶」（比例1:1:1），放在保溫杯中，為努力工作的自己補充元氣！

冷冷的冬天，若想吃個暖暖開胃的鍋、燉養生藥膳湯，也可以在湯底的中藥包中加入黨蔘，兼顧美味與營養！

 

黨蔘在中藥材裡應用相當多元，由於種類繁多也長得很像，消費者不必一一辨認，但須確認藥材的種植方式、產地來源安全無虞，並請店家出示農藥及重金屬檢驗報告，才可放心食用喔！

 

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