春雷乍響，閃電在高空劃下，宣告著春天第三個節氣「驚蟄」的到來。冬眠的昆蟲驚醒後，紛紛離開蟄伏了一個冬季的土壤，春雨季節也即將展開！

驚蟄，通常落在每年的3/5-3/6，順應著春季大地更為升發的陽氣，此時的保養建議以提升免疫力為原則，增強體質為目標，一起為一年的身體健康、生活及工作表現打下良好的基礎吧！

驚蟄養生重點

【提升免疫力】

驚蟄過後，草木萌生更為迅速，人體的內分泌也隨之高漲，容易發生月經失調、鼻子／皮膚過敏等症狀。環境中更加活躍的病菌，也助長了流行性感冒發生的風險。

此時要特別注意日常飲食，可挑選「性甘味平」富含維生素／蛋白質的春季養肝食物，如：杏鮑菇、珊瑚菇、花椰菜、蘆筍、釋迦等。也要維持生活作息的規律，並進行適量運動，從這三個面向著手，提升身體免疫力！

24節氣 驚蟄 春雨到來

【舒緩春困症，試試穴道按摩】

春雷的出現，提升了空氣中的濕氣，身體濕氣易累積，也容易導致所謂的「春困症」，讓人感到精神不振、沈重疲倦。

除了適量運動，也建議多吃排濕氣食物，如：薏仁、茯苓、四神湯等。平時也可按壓耳垂後凹陷處的「翳風穴」，促進大腦血液循環，增強膽經作用，促進淋巴體內排毒，提振精神之餘，也有助夜晚睡眠。

 

驚蟄推薦食材

這個時節適合吃「性甘味平」、富含維生素／蛋白質的食物，尤其被視為「健康聖品」的菇類最佳。

蔬菜水果則可挑選：花椰菜、蘆筍、甜椒、芥藍、大白菜、山藥、皇宮菜、高麗菜、紅鳳菜、萵苣，及柳丁、枇杷、釋迦、甘蔗等。烹調方式以清淡為主，少吃口味太重的辛辣食物。

24節氣 驚蟄 宜吃香菇

① 杏鮑菇

最普遍及平價的菇菇，含多種蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物質，可強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。在最需要強化體質的驚蟄時節，將是你免疫調節的最佳助攻！

② 珊瑚菇

高級素食料理常見食材，味道鮮美，有滋補強壯、提高免疫力的功能，也有「活血祛瘀」功效，可促進人體氣血運行，中和胃酸、緩解胃痛。加熱時會由黃色轉為白色，只需在滾水稍微燙過或快炒即可，煮太久會失去口感及鮮甜。

③ 蘆筍

蘆筍在歐洲有2000年以上的栽培歷史，原產於地中海沿岸，又被稱為「蔬菜之王」。

蘆筍含水量高，有「滋陰清熱」的特性，營養成分多集中於尖端嫩芽，包括：β-胡蘿蔔素、鐵、維他命Ａ/B群、葉酸、蛋白質等，是很好的抗氧化食物，也有消除疲勞、促進排泄的作用。不過因爲蘆筍的普林含量很高，痛風患者需斟酌食用。

24節氣 驚蟄 宜吃花椰菜

④ 花椰菜

花椰菜是近年風靡歐美的「減重聖品」！它含醣及熱量低，也富含膳食纖維，營養成分大多集中在花的部分，梗則含有纖維素，能幫助腸胃蠕動，幫助排便。因高溫烹煮容易使維生素C及B群流失，建議用蒸或水煮。

⑤ 釋迦

釋迦原產於熱帶美洲，最早由荷蘭人引進台灣，近年是台灣農產品出口的新寵兒。因富含糖分、維生素及礦物質，曾獲BBC評選為「世界上最有營養食材第二名」。一顆釋迦的維生素C含量，約為芭樂的8倍，也高達人體三天所需的含量！

釋迦也飽含醣類、蛋白質、碳水化合物、礦物質、膳食纖維，有保護心血管、調節血壓、養顏美容、抗氧化/發炎、安定心神的作用。不過，釋迦不適合糖尿病、慢性腎臟病患者食用喔！

 

驚蟄料理食譜

24節氣驚蟄推薦料理 無濕香菇排骨湯

【薏仁香菇排骨湯】

☞ 食材

薏仁茯苓茶 1包、豬排骨 200g、高麗菜 100g、雪白菇 8朵、香菇 5朵​

薑 2片、枸杞 適量、飲用水 600ml、蔥 適量​、鹽 適量

☞ 作法

① ​將食材用清水洗淨。菇類、高麗菜及青蔥切好

② 將鹽以外的所有食材放入陶鍋中

③ 加600ml的水，電鍋的外鍋加400ml的水，闔蓋後按下燉煮開關

④ 電鍋開關跳起來後，加入鹽調味，撒上蔥花，盛碗就可以開動啦！

☞ 【詳細圖文步驟】薏仁香菇排骨湯－食譜做法

 

延伸閱讀

 

 

參考資料

 
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