嚴冬來臨，冬至是太陽直射南迴歸線的日子，通常落在每年的12/21-23，也是北半球夜最長，日最短的一天。
冬至過後，日照會逐漸變長，夜晚漸短，大地的陽氣也從谷底開始增加。趁著這個時間進補，可以幫助身體蓄積陽氣、度過更冷的「小寒」、「大寒」喔！
冬至養生重點
【把握冬至進補最佳時機】
容易手腳冰冷、面無血色、容易疲倦等虛寒體質的朋友，可以趁著冬至時節進補，蓄積體內的陽氣、促進體內的血液循環。建議攝取一些溫性的食材，如：辛香料、紅棗、桂圓、麻油、當歸。肉品類，則選擇羊肉、牛肉、烏骨雞等肉品。藥膳湯則推薦十全大補湯、蔘雞湯等。
如果體質偏燥性，例如容易淺眠多夢、大便燥結、口乾舌燥的人，則不推薦吃太多溫性進補的食材，反而容易上火。推薦以平補或清補來調理，例如：四神湯。
【冬至吃湯圓，控制熱量的妙方】
「冬至圓仔呷落加一歲」冬至時節，一家大小搓湯圓、吃湯圓是台灣的習俗，有團圓過冬的美意，圓也象徵著「陽氣」呢！
不過湯圓湯的甘甜，讓人忍不住一口接一口，無形間卻也容易涉入過多熱量。一般的紅白小湯圓，熱量大約34大卡，有餡料的湯圓，則可達60-70大卡，再搭配糖水、紅豆等，熱量又會更上層樓！此外，糯米也讓腸胃難消化。
如想要平衡熱量，可以選擇用「紅棗桂圓湯」取代糖水，讓自然食材釋放自然的甘甜，或以牛奶、豆漿來當湯底也是健康的選擇。此外，也可減少正餐主食的量，讓熱量不破表。
【早睡晚起補陽氣，緩和運動存體力】
生活上，應順著日照時間早睡晚起，來補充陽氣。運動則建議較為緩和的慢跑、散步、瑜伽、太極等，避免激烈運動消耗體力。
冬至推薦食材
① 柳丁
柳丁含有豐富維他命C，可以美白肌膚、預防感冒、提升免疫力、抗發炎。豐富的膳食纖維也以幫助緩解便秘問題。
冷冷的冬天，習慣喝香料熱紅酒的朋友，不妨將柳丁切片、加入燉煮吧！
② 金針菇
金針菇有豐富的膳食纖維，且不會受胃酸破壞，能夠促進腸胃蠕動、提升身體的抵抗力、穩定血壓、幫助血流穩定。
非常推薦和冬補藥膳湯、火鍋一起烹煮享用喔！
③ 花生
大家都覺得吃花生熱量高，容易發胖。但其實如果食用方式正確，反而可以幫助控制食慾。
因為花生容易有飽足感，還能幫助身體減少吸收碳水化合物。營養層面也有蛋白質、膳食纖維。
建議以水煮、蒸煮來調理，每日食用量建議控制在20顆以內，才不會吃進過多的熱量唷～
④ 山藥
山藥的黏液能夠修復胃壁，改善腸胃道機能，同時澱粉酶也能夠加速分解食物，幫助營養吸收，減少皮下脂肪累積。
山藥能刺激雌性賀爾蒙的合成，對女性更年期荷爾蒙分泌不穩定而造成的症狀，有舒緩的作用。
⑤ 杜仲
杜仲屬於黑色食材，可以入肝腎，非常適合冬天進補食用。
尤其腎陽虛體質的朋友，冬天容易手腳冰冷，或者體內廢物不易代謝，食用入腎的杜仲可以幫助調理體內陽氣，改善虛寒體質、延緩衰老、舒緩腰膝酸軟、陽痿及婦科等問題。不過也要注意，食用過量易產生上火燥熱，反而傷身喔！
冬至料理食譜
【熟地甜茶棗湯圓】
☞ 食材
熟地茶 1包、湯圓 6顆、桂圓 10顆、紅棗 2顆、黑糖 3g、飲用水 500ml
☞ 作法
① 將紅棗切片去籽、黑棗去籽後，放置一旁備用。
② 將飲用水倒入另一鍋中，加入熟地茶包、紅棗、桂圓、薑片及黑糖，開小火煮滾後，熄火。
③ 在鍋中倒入冷水，放入湯圓，開中火煮至沸騰後，熄火。
④ 將煮好的湯圓及湯放入碗中，就可以甜甜開吃啦！
☞ 詳細圖文食譜
參考資料
- 〈2020冬至養生進補吃什麼？除湯圓餃子外中醫師嚴選10大清爽食補（素食者可用）！同場加映吃湯圓意義和由來〉
- 〈冬至圓仔呷落加一歲！補腎護心4食材，健康一整年〉
- 〈冬至補腎 中醫籲「此物」必吃！〉
- 〈冬至吃湯圓，有餡、沒餡加一起最好！3訣竅讓你愛吃又不胖〉
- 〈為何冬至要吃湯圓？日常3件事「補陽氣」飲食、運動、作息都要到位〉
- 〈冬至想進補該吃什麼？彭溫雅中醫師：除羊肉暖身外，火鍋裡的不死傳奇更助提升免疫力〉
- 〈金針菇不只高纖低卡，還能健腦提升記憶力！〉
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